لماذا تذبل الخضراوات وتتعفن الفاكهة سريعا
قد تذبل الخضراوات وتتعفن الفاكهة سريعا داخل الثلاجة بسبب الإيثيلين وطريقة التخزين ودرجة الحرارة.
قد تذبل الخضراوات وتتعفن الفاكهة سريعا داخل الثلاجة رغم ترتيبها بعناية، لأن بعض الثمار تطلق غاز الإيثيلين الذي يؤثر في المنتجات المجاورة الحساسة له.
الإيثيلين هرمون نباتي طبيعي يساعد على نضج الثمار، لكنه قد يسرع اصفرار الخس والبروكلي وظهور علامات الشيخوخة عليها. وتختلف حساسية المنتجات له، كما تؤثر درجة الحرارة ومدة التخزين في سرعة تراجع الجودة.
كيف تقلل التلف داخل الثلاجة؟
ينصح بفصل المنتجات المنتجة للإيثيلين مثل التفاح والموز والكمثرى والطماطم عن الخس والبروكلي والخيار، مع عدم تكديس المشتريات ومراقبة الثمار شديدة النضج. كما أن بعض المنتجات تحتاج إلى التبريد، بينما قد يتضرر الخيار والطماطم من البرودة الشديدة.
وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بضبط الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل، مع إزالة الثمار المتعفنة أو التالفة سريعا. أما الفواكه والخضراوات المقطعة أو المقشرة، فينبغي تبريدها سريعا.
